English
TANITIM | ETKİNLİKLER | FESTİVALLER | SERGİ & FUAR | SİNEMA | TİYATRO | KONSER | GÖSTERİLER | HABERLER
 
 
19.10.2017 Perşembe  
 
  ANA SAYFA  | SPONSORLAR  | ARŞİV  | ETKİNLİK MERKEZLERİ  | LİNKLER  | İLETİŞİM   
 
 

Ekle Çıkar  
 

 
Antalya Piyazı <<< Geri Dön  
 

ADI                     : ANTALYA PİYAZI ( 6 kişilik )
BÖLÜM               : SALATALAR - MEZELER
KAYNAK             : ANTALYA TANITIM VAKFI - SEMİHE ÖZEN – İCLAL ZEREN
SOFRA SIRASI   : GİRİŞ – ARA - MEZE
 
MALZEME
           
            Ana Malzeme
            - Çandır fasulyası                                                                  : 500 gram
           
            Sos Malzemeleri
            - Haşlanmış kuru fasulya                                                       : 3 yemek kaşığı
            - Tahin                                                                                   : 1 kahve fincanı
            - Sarımsak ( ezilmiş )                                                             : 5 – 6 diş
            - Zeytinyağı                                                                           : 2 kahve fincanı
            - Limon suyu                                                                         : 1 adet
            - Sirke                                                                                    : 1 kahve fincanı
            - Tuz                                                                                      : 1 tatlı kaşığı
            - Su                                                                                        : 2 çay bardağı
 
            Üst Malzemeler
            - Haşlanmış yumurta                                                             : 4 adet
            - Domates                                                                              : 3 adet
            - Yeşil sivri biber                                                                   : 6 adet
            - Taze soğan                                                                          : 4 adet
            - Maydanoz                                                                           : ½ demet
            - Kırmızı pul biber                                                                 : 2 tatlı kaşığı
            - Karabiber                                                                            : 1 tatlı kaşığı
            - Tuz                                                                                      : 1 tatlı kaşığı
 
HAZIRLANIŞI
 
Fasulya Haşlama
 
1.Fasulyaları akşamdan sabaha tuzlu su içinde bekletiniz. Şişsinler. Fasulyaların uzun süre bekletmeden şişmelerini istiyorsanız, 5 dakika bol tuzlu suda kaynatıp, 1 saat haşlama suyunda bekletiniz.
2.Şişmiş fasulyaları orta ateşte, tuzlu bol suda yaklaşık 20 – 25 dakika ön haşlamaya tabii tutunuz. Haşlama suyunu dökünüz. Fasulyaları yıkayıp, tekrar tencereye koyunuz  ve tuzlu suda haşlamaya bırakınız.
3.Fasulyaları çatlayıp, iyice pişinceye, haşlama suyu çekilir gibi oluncaya kadar haşlayınız ve ılımaya bırakınız.
Sos Hazırlama
 
1.Haşlanmış fasulyalardan 3 yemek kaşığı alınız. Çukur bir kaba koyup, çatalla eziniz.
2.Ezilmiş fasulyalara, listede verilmiş diğer sos malzemelerini katıp, karıştırınız. Bu işlemi elektrikli mikser ile de yapabilirsiniz.
 
 
Salata Hazırlama
 
1.Haşlanmış fasulyaları, kayık veya yayvan servis tabağına koyunuz. Üzerine sosu gezdirip, karıştırınız.
2.Salataya, kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri, 4’e bölünmüş yumurtaları, ayıklanmış ve yıkanıp, ince kıyılmış taze soğanı, yeşil sivri biber ve maydanozları, tuzu, kırmızı pul biberi ve karabiber katıp, kabaca karıştırınız. Servis tabağını sofraya veriniz.
 
YAZARIN  NOTU :
 
1.Bazı uygulamalarda salata sosuna ilaveten bir yumurtanın sarısı da katılmaktadır.
2.Salataya istiyorsanız siyah zeytin de koyabilirsiniz.
3.Taze soğan yerine ince piyaz doğranmış, tuzlanmış ve ince akan musluk suyu altında mıncıklanmış kuru soğan da kullanabilirsiniz.
4.Yukarıda ev tipi Antalya piyazı tarifi verilmiştir. Çarşı içi köfte-piyazcıların her biri birbirine benzer ama farklı lezzetlerde tahinli sos hazırlamaktadırlar. Kiminde tahin tadı daha baskın kiminde ekşi tadı hakim v.s. Antalya piyazının esas tadı sosunda değil fasulyasının cinsinden gelmektedir. Çandır’da yetiştirilen Çandır fasulyası küçük ama çok lezzetlidir.  Ege’nin simav fasulyası ile eş değerdir. 
 

 
 
COPYRIGHTS 2008 ANTALYA FESTIVALS Antalya Tanıtım Vakfına Aittir. (Tüm Hakları Saklıdır - All Rights Reserved)  
www.antalyafestivals.org internet sitesinde yer alan her türlü etkinlik veya aktivite için bilgiler, bu konularda hizmet alınan üçüncü kişi veya kuruluşlardan temin edilmiş olup, ATAV (Antalya Tanıtım Vakfı) tarafından herhangi bir maddi menfaat temin edilmeksizin genel anlamda bilgi vermek amacıyla hazırlanmıştır. Bu etkinlik veya aktivitelerde oluşan gecikme ve iptallerde ATAV sorumlu değildir.
Antalya Kadın Müzesi