ADI : PALAMUT SALATASI ( 4 kişilik )
BÖLÜM : SALATALAR - MEZELER
KAYNAK : SEBATİ AKTUĞ
SOFRA SIRASI : GİRİŞ VEYA MEZE

MALZEME
- Palamut ( iri boy ) 1 adet
- Soğan ( kırmızı tercih ) 2 adet
- Maydanoz 1 demet
- Limon 1 adet
- Zeytinyağı 1 çay bardağı
- Kırmızı toz biber ( tatlı ) 1 kahve fincanı
- Tuz 1 tatlı kaşığı

HAZIRLANIŞI

1. Bütün palamutu ayıklamadan folyo kağıdına sarınız ve önceden 180 C kızdırılmış, fırına veriniz. Yaklaşık 60 – 75 dakika kolayca bıçak saplanıncaya kadar pişiriniz ve soğutunuz.
2. Pişmiş palamutun önce karın içini sıyırarak alınız, kafasını ve kuyruğunu kesip atınız. Kılçıklarını, siyah etlerini ve derilerini temizleyiniz. Beyaz etlerini lokmalık ufalayarak, çukur bir kaba koyunuz.
3. Palamut etleri üzerine piyaz şeklinde çok ince kıyılmış soğanları, ince kıyım maydanozları ve tuzu koyup, harmanlayınız.
4. Bir kase içinde zeytinyağını, kırmızı toz biberi ve limon suyunu çırpınız. Balıkların üzerine gezdiriniz. Karıştırdıktan sonra salatayı servis kabına aktarınız. Sofraya veriniz.