English
TANITIM | ETKİNLİKLER | FESTİVALLER | SERGİ & FUAR | SİNEMA | TİYATRO | KONSER | GÖSTERİLER | HABERLER
 
 
19.10.2017 Perşembe  
 
  ANA SAYFA  | SPONSORLAR  | ARŞİV  | ETKİNLİK MERKEZLERİ  | LİNKLER  | İLETİŞİM   
 
 

Ekle Çıkar  
 

 
Patlıcan Reçeli <<< Geri Dön  
 

ADI : PATLICAN REÇELİ
BÖLÜM : REÇELLER
KAYNAK : SEMİHE ÖZEN – İCLAL ZEREN
SOFRA SIRASI : KAHVALTI – ÇAY SAATİ


MALZEME

- Patlıcan ( minik, reçellik, yaklaşık parmak boyu, çap 2 cm.) 1 kilo
- Toz şeker 1 kilo
- Limon tuzu ( nohut büyüklüğünde ) 2 adet
- Karanfil 5 – 6 adet
- Loğusa şekeri ( kırmızı) 1 çay kaşığı
- Kireç Suyu 2 litre

HAZIRLANIŞI

1. Minik patlıcanların sap kısımlarını kesiniz. Kabuklarını tamamen soyunuz ve kireç suyun atıp, 2 – 3 saat bekletiniz.
2. Kireçli suda beklemiş patlıcanları 3 – 5 kez iyice yıkayınız. Süzgüde süzülmeye bırakınız.
3. Patlıcanları bol kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
4. Haşlama suyunu dökünüz. Patlıcanları 25-30 dakika soğuk suda beklettikten sonra tekrar güzelce yıkayınız. Süzgüde süzülmeye bırakınız.
5. Kurulanmış patlıcanları tencereye koyunuz. Üzerine limon tuzunu, karanfilleri, toz şekeri koyunuz ve akşamdan sabaha patlıcanlar su salıncaya kadar bekletiniz.
6. Tencereyi orta ateşe oturtunuz. Reçel kıvamını buluncaya kadar karıştırarak kaynatmayı sürdürünüz. Bu arada kırmızı loğusa şekerini katınız. Küçük bir damla şurup soğuk bir yüzeye damlatıldığında top gibi kalıyor dağılmıyorsa reçel kıvamını bulmuş demektir.
7. Yaklaşık 3 – 5 dakika beklettikten sonra reçel daha sıcakken kavanozlara doldurunuz. Soğuduktan sonra da kavanozların kapaklarını kapatınız.

YAZARIN NOTU

1. Limon tuzu yerine limon suyu kullanabilirsiniz. Bu takdirde bir limon suyunu ocaktan alınacağı zaman reçele katınız.
2. Bazı uygulamalarda patlıcanların kabukları tamamen değil alacalı soyulur.

 

 
 
COPYRIGHTS 2008 ANTALYA FESTIVALS Antalya Tanıtım Vakfına Aittir. (Tüm Hakları Saklıdır - All Rights Reserved)  
www.antalyafestivals.org internet sitesinde yer alan her türlü etkinlik veya aktivite için bilgiler, bu konularda hizmet alınan üçüncü kişi veya kuruluşlardan temin edilmiş olup, ATAV (Antalya Tanıtım Vakfı) tarafından herhangi bir maddi menfaat temin edilmeksizin genel anlamda bilgi vermek amacıyla hazırlanmıştır. Bu etkinlik veya aktivitelerde oluşan gecikme ve iptallerde ATAV sorumlu değildir.
Antalya Kadın Müzesi